三低二高 健康多多

☆低鈉：食鹽的主要成分是鈉，經常攝取高鈉食物容易患高
血壓。烹調應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味
品，如：味精、醬油及各式調味醬；並少吃醃漬品
及調味濃重的零食或加工食品。設計菜單時，減低
醃漬物的使用量以及減少高鹽量的烹調方式。建議
每日鈉量攝取在2400mg以下。

★ 低油：高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌
症有密切的關係。飽和脂肪及膽固醇含量高的飲食
更是造成心血管疾病的主要因素之一。因此在規劃
菜單時，減少油炸食物及高脂肪食物的設計。

每週油炸物不超過1次。

☆ 低糖：糖只有增加口感與熱量，並無其他營養素。

每月只提供一次甜湯。

★ 高鈣：鈣是構成骨骼及牙齒的主要成分，攝取足夠的鈣
質，可促進正常的生長發育，病預防骨質疏鬆症。
菜單增加小魚干、豆製品、深綠色蔬菜......等的
利用，以增加鈣的攝取。

☆ 高纖：含有豐富纖維質的食物可預防及改善便秘，並且可
以減少罹患大腸癌的機率；亦可降低血膽固醇，有
助於預防心血管疾病。因此菜單也增加豆製品、地
瓜......等食物，增加纖維質的攝取量。

每周提供2次五榖雜糧飯， 提供糙米、

五穀米、紫米、地瓜……等加入主食中，讓學生於不

知不覺中增加了膳食纖維的攝取。

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